Весенние глупости (или подлости?)

Вчера моему милому в садовом магазине начали сватать саженец невероятной красоты цветущей многолетней деревянистой лианы с красивым именем "вистерия". Милый без моей санкции на уговоры не поддался. Я про такую растению раньше не слышала, но, вдохновленная мужниным энтузиазмом (да она же краше наших клематисов, заменим ей девичий виноград - и будет у нас вообще в беседке персональный рай!), полезла разбираться. Оказалось, это другое название глицинии, про которую все знают, что это - растение субтропическое, и даже в средней полосе не выживает, а у нас, между прочим, Сибирь, и очень резко континетнальный климат.
И как это прикажете оценивать - как глупость или как подлость? Стоит этот неминуемый покойник около 400 рубчиков, основная масса цветоводов предварительными теоретическими изысканиями не заморачивается: видят красивочку, хватают, сажают, а потом горькие слезы льют над клумбой, оказавшейся могилкой. А ведь большинство наших (и не только наших) теток-цветоводок - пенсионерки, и для них 400 рублей - деньги серьезные. По этой же схеме к нам ежегодно привозят и пытаются впарить гортензию метельчатую с разноцветными цветами, а я потом уже следующей весной народу разъясняю, что у нас выживает только широколиственная, а она исключительно белая.
И вот не знаю: это свидетельство недостаточной квалификации или как раз наоборот? А я ведь с этой фирмой много лет дружу, при случае их консультирую и рекламирую, а они мне всякие редкие новинки под заказ привозят или оставляют и сообщают - "приходите, покупайте", и все ко взаимной радости.
Так что я расстроилась.

---

Весенние радости

Продолжаю хронику "весенних радостей" для поднятия духа и увеличения суммы мирового добра.
Вчера оттюкали все мощеные дорожки, и стриты и авеню. Хотя с утра они частично оказываются затянуты льдом, к обеду он уже сойдет и можно будет весь участок обойти по сухому и чистому.
Вытащила из холодильника с зимнего хранения ранункулюсы и экспериментальные георгины. Ранункулюсовые клубеньки сохранились великолепно, у некоторых даже ростки начали проклевываться, я их замочила и к вечеру воткнула в землю на рассаду. Георгиновые клубеньки, с осени практически обреченные на погибель (мелкие и чахлые) в соответствии с новым манифестом обернула пищевой пленкой и сунула в холодильник, сохранилась половина. Правда, таким образом можно хранить только что-то особо цуенное и хилое, потому что остальные мои тридцать штук мощных (объемом с полведра) корневищ при любой разделке в холодильник не засунуть. Но, по крайней мере, протестировала вариант спасения самых задохликов, уже хорошо.
Ранункулюс (или садовый, восточный, азиатский и т.п. лютик) смело советую всем, даже у кого все земельные владения - три горшка на балконе. Вот и пожертвуйте один из горшков ранункулюсу.
Поскольку они зацветают через 2 месяца после посадки, прямо сейчас в магазине купите несколько корневищ (они размером примерно с фалангу большого пальца, а по виду напоминают паучков или осьминожков), замочите на ночь в растворе марганцовки и воткните в землю (обязательно ножками вниз - многие путают!). Он настолько нетребователен в культуре (просто время от времени надо поливать, при желании подкармливать, если растет дома - поливайте смывками с мяса, то есть кухонные отходы используются как прекрасное органическое удобрение), и при этом настолько красив, что, потратив весной на посадку 15 минут, а в течение лета совокупно часов 5 на поливку, получите радость на целое лето.
Снимки моих ранункулюсов спрятались где-то в недрах мужнина компа, так что для знакомства и рекламы вставлю картинку из сети. Мои росли в живой плодородной земле на свежем воздухе, поэтому были еще красивее, уверена, у вас получится не хуже.

---

Жизнь хороша, жить - хорошо!

Еще позавчера сыпал снежок, а сегодня - солнышко и даже некоторый плюс. Все подтекает, капает, тает. Пришла пора для любимой ранневесенной работы - тюкания.
Поскольку мы магистральные дорожки и площадки старательно мостим бетонными плитками, весна у нас начинается, как только появляется возможность отдолбить снег и лед до самого бетона. А там - лиха беда начало, - тюкаем лопатами и долбилками, отвоевывая у снега очередные квадратные сантименты поверхности. Уже и спина не гнется, и руки отваливаются - а оторваться от работы невозможно, потому что каждый тюк приближает к весне, к теплу, к зелени.
А в завершение хорошего, настоящего весеннего дня растопили мангал и в подаренной детьми коптильне пригтовили окорочка, да со свежеиспеченным, румяным "обезьянкиным" чесночным хлебом, да по баночке пива, да по видику пару серий жуткого, но увлекательного "Звездного крейсера "Галактика".
Нет, в жизни все-таки есть место простому человеческому счастью. И пусть организм ноет от усталости, мне на него плевать - мне ХО-РО-ШО, у меня весна!
Я по этому поводу добрая и оптимистичная, и всем желаю хорошей погоды, хорошего настроения и вообще - хорошего!
Борьба со снегозадержанием в полном разгаре - репортаж с места событий

---

Статья экономии

Странная я тетенька - я не только принципиально против шуб и всем "откутюрам" предпочитаю незамысловатые джинсы, я еще и на парикмахерской всю жизнь экономлю.
Классе в третьем моя тетка уговорила меня подстричься - мол, косы нынче не в моде. Я по глупости поддалась на провокацию, но уже на третий день прокляла все на свете и дала самой себе страшную клятву: больше никогда, ни за что, ни за какие коврижки. Нет, время от времени я клятву нарушаю, когда при расчесывании рука уже кончается, а волосы еще нет, но слегка, не сильно, сантиметров на 20. Мне удобно: утром встал, косу заплел, шиш на затылке закрутил - всех делов на три минуты.
Искала каталог георгинов - напоролась на это документальное свидетельство, решила сляпать прикольную аватарку: вроде и чистая абстракция, а на самом деле - самый что ни на есть голый реализм. А это - исходник для аватарки со слегка размытым фоном.
Ну имеет право бабушка слегка пошалить - вот я и шалю. А главное - наглядная демонстрация статьи экономии.
В общем - этой сегодня пива больше не наливать, поскольку от расстройства да с устатку это чревато...
Так что, прошу пардону, - вот вам мой собственный задний фасад без всякого макияжу. Если завтра утром посмотрю и ужаснусь - немедленно удалю (еще одну опцию освою)

---

Благослови, Господи, детей и собак!

Лучшее, чем нас может порадовать жизнь на склоне лет - это дети и собаки (под собаками могут подразумеваться также кошки, хомячки, золотые рыбки и даже кактусы).
Если б не было детей, кто бы пришел на помощь, с ужасом и восторгом от степени моей гениальности разобрался, что же я такого со своей сетью натворила, с трудом, но восстановил статус вместе с квом и даже кое-что улучшил, а также внятно, доходчиво повторил (для лучшей усвояемости) раз пятнадцать, чего я не должна делать ни в коем случае во избежание...
А если бы не было собак (кошек, хомячков, золотых рыбок и пр.), кто помог бы мне пережить тяжкое время ожидания, пока у ребенка случится законный выходной, и он сможет поспешить на помощь своей незадачливой мамаше.
Так что - благослови, Господи, детей и собак! Кажется, у меня наконец-то все работает!

---

У Вас уже весна?

Я смотрю - у Вас тут весна, прямо благодать. Я тоже хочу на своем дневнике как-нибудь убрать вставшую по умолчанию серость с бабочками - и чего-нибудь светлого, весеннего, позитивного... И чтобы писалось не желтым по серому, а совсем наоборот... И чтобы мир во всем мире... И чтобы я научилась, наконец, со всем этим обращаться, не вызывая последствий, сравнимых с Третьей Мировой после первого же неосторожного тыка...
Мечты... мечты... весна...

---

С ума сойти!

Когда я включилась и начала заходить, этот длинный номер с меня никто не требовал, велели просто ввести пароль, потом что-то не пошло, я куда попало долго тыкала, светофор вдруг позеленел (типа - я в сети), но его понимание сети, по=видимому, сейчас ограничивается исключительно мной одной.
Мне что - опять запуститься с ярлыка или пообще перезагрузиться - авось он сам все наладит?

---

Аська в ассортименте - какую лучше брать?

Решила осмелеть (или обнаглеть) и совершенно самостоятельно скачать и поставить столь давно рекомендованную "аську". Залезла на сайт, а там их столько!!! Мне не нужна шибко крутая, мне бы что попроще, попонятней, типа для "полных чайников". И что Вы мне по этому поводу посоветуете?

---

Из опыта матерого холециститчика

Мы с моим холециститом за нашу совместную сорокалетнюю историю прошли все стадии: от открытого конфликта, через вооруженный до зубов нейтралитет к вполне мирному сосуществованию. Теперь у нас с ним так: я его не беспокою, и он меня не трогает. Правда, сейчас приближается неизбежное сезонное обострение, так что, если хотите, я с вами за компанию на лечебном питании посижу, за компанию оно не так тоскливо.
Сразу предупреждаю: текст будет длинный, но все это - "опыт, сын ошибок трудных", все на себе проверила, и, как видите, выжила, так что могу советовать с чистой совестью.
Самое мерзкое в холецистите - это даже не боль и тяжесть, а выматывающая тошнота, когда белый свет не мил, плюс совершенно неизбежные вторичный гастрит и анемия (то есть те же тошнота, тяжесть и слабость). Лечат его традиционно (теперь уже сами знаете) желчегонными, спазмолитиками и диетой, причем диета - главное лечение. Беда в том, что диеты эти составляют люди практически здоровые, то есть не прочувствовавшие на себе, каково это - впихивать в себя день за днем нечто безвкусное и неаппетитное, когда и без того тошно.
Но, поверьте, пятый стол по сравнению, скажем, с бессолевыми почечными диетами - это изысканный ресторан, и в рамках разрешенных им продуктов диету из орудия пытки вполне можно превратить в дело вполне удобоваримое и даже приятное.
Не хотелось бы Вас огорчать, но (увы!) холецистит не излечивается, он просто из острой формы перетекает в хроническую и остается с Вами до гробовой доски. Так что для начала отправляйтесь в магазин бытовой техники и закупайте кое-какое необходимое оборудование (если его, конечно, еще нет), оно будет служить долгие годы. Вам понадобятся: соковыжималка, пароварка, блендер, сковородка-гриль. Весьма рекомендуют аэрогриль, но я на себе его пока не испытала, поэтому пока рекомендовать поостерегусь. Про микроволновку, термос с широким горлышком и духовку я молчу - они есть у всех.
Начинаем с соков и прочего питья. Уже описанный морковно-свекольный не только помогает печени, но и показан при анемии, так что пейте на здоровье. Можно туда же добавить яблочко, оно добавит железа, а морковка-свекла скомпенсируют нежелательную кислоту. Очень хорош тыквенный с мякотью, но тут мне легче, у меня тыквы самовыращенные, экологически чистые всю зиму сохраняются, а Вам придется обратиться в отдел детского питания, чтобы было без добавок и консервантов. Чай-кофе, сами понимаете, исключены, но можно готовить замечательные травяные настои на основе мяты-мелиссы-душицы-котовника и прочих травок из этого семейства. Эти и другие растения из семейства яснотковых (базилик, майоран, чабер, иссоп, розмарин, чабрец - но это уже не для чая, а в первые-вторые блюда) обладают выраженными обезболивающими, желчегонными, легкими седативными свойствами. Рекомендуемый в диете шиповниковый чай - и на вкус так себе, и заваривать его нудно, больше отходов, чем собственно питья, так что экономьте время и силы - купите в аптеке бутылочку холосаса (это готовый шиповниковый сироп), разводите тепленькой кипяченой водичкой или просто минералкой и пейте, сколько влезет, он и на вкус приятен, и никакой лишней мороки. Очень хороши кисельки, но не на картофельном крахмале, а овсяные. Возиться с ними, конечно, лень и неохота, но в аптеке или магазине здорового питания сейчас есть овсяные кисельки быстрорастворимые - залил кипятком, перемешал и наслаждайся. Чуть не забыла - печень очень положительно относится к меду (это если нет противопоказаний со стороны поджелудочной и склонности к диабету), потому вместо сахара (который только лишние газы в кишечнике вызывает) лучше использовать мед в разумных количествах. Между прочим, злых и вредных людей не зря называют желчными: трудно быть жизнерадостным оптимистом, когда у тебя печенка ребра подпирает, отсюда повышенная нервность, депрессия, бессонница. Так что на ночь хорошо выпить травяной седативный чаек (мята, мелисса, ромашка и пр.) с молочком и медом или просто стакан теплого молока с ложечкой меда.
Переходим к первым блюдам. По диете разрешены молочные супы, но лично я их с детского сада ненавижу, поэтому про них решаете сами, нравится - так и на здоровье. Овощные супики, это, конечно, не вершина кулинарной мысли, и наслаждаться ими трудно, но есть обходной путь - супы-пюре, и лучший среди них - сельдереевый. Если брать сельдерей черешковый, то он еще и как похудательный работает, но за неимением оного можно взять корневой, который сейчас в магазинах постоянно бывает. Пропорции - как Бог на душу положит или что в наличии есть. Берем небольшую кастрюльку (если Вы, как я, не стали еще фанатом сельдерея, много без привычки не съедите) и кромсаем туда средней величины кусочками: сельдерей, морковку, лук, капусту, болгарский перец, помидоры. Это овощи основные, их нужно довольно много и примерно поровну. По желанию и возможности можно класть спаржевую фасоль, зеленый горошек, репку, тыкву, если есть - корень петрушки и пастернака, разные веды деликатесных капуст (цветную, брюссельску, брокколи), лук-порей и т.п. Если нет свежих овощей (а где их по весне взять?), смело используем замороженные или готовые овощные смеси с подходящим составом. Картошку не кладем! Заливаем это дело холодной водой, чтобы только овощи покрыть, доводим до кипения и где-то с полчасика томим на самом маленьком огне до мягкости. Всыпаем зелень, какая есть и какая нравится (укроп, петрушку, базилик и т.п.) в свежем, мороженом или сушеном виде, даем еще пять минут постоять, вываливаем в блендер и размалываем в пюре. Если очень хочется, не возбраняется кинуть туда бульонный кубик или посолить, но при наличии сельдерея это делать не обязательно. В сельдерее вместо натрия (который натрий-хлор, поваренная соль) содержатся соли калия, которые не только дают ощущение солености, но и очень полезны для почек и сердца. Такой густой супик сам, практически минуя рот, в желудок проваливается, бережно обволакивает слизистую, снимает раздражение. Плюс к этому сельдерей, вареная капуста и морковка хорошо выводят шлаки, т.е. снимают с печени часть нагрузки по детоксикации организма. Можно сварить такой супик сразу на 2-3 дня и хранить в холодильнике (там портиться нечему - жиров нет, витамины улетучились в процессе варки, остались только полезные минералы и клетчатка) и есть себе понемножечку через предписанные диетой 2-3 часа. Если воды добавить поменьше, а овощи в процессе варки как следует примять, получится не суп-пюре, а просто пюре - гарнир к чему угодно. Если душа не принимает сельдерей, по тому же принципу можно варить овощные супики из совершенно абстрактных овощных наборов, но тогда придется слегка посолить или добавить бульонный кубик. Совершенно замечательный получается тыквенный суп: довольно крупными ломтями режется тыква, морковка, лук, тушится в небольшом количестве воды, измельчается блендером. В конце добавляется немного молока и чуть-чуть маслица. Этот суп идет в двух вариантах: десертный (добавить немного сахара или меда, тогда вместо лука кладем яблоко) и пикантный (солят и заправляют зеленью). Это, конечно, не классический украинский борщ со шкварками и жирными чесночными пампушками, но такие супчики вполне возможно потреблять без особого отвращения. Они просто готовятся, беспроблемно хранятся. Такой супик можно горячим залить в термос с широким горлышком, взять с собой на работу и время от времени прихлебывать, заглушая неприятные ощущения в организме.
Вторые блюда тоже могут быть не только полезными, но и вкусными. В нашем распоряжении нежирная птица, рыба, говядина, их можно готовить как "а натурель", так и в молотом виде. Здесь нам понадобятся сковородка-гриль и пароварка. Берем куриную грудку, слегка отбиваем, чтобы стала тонкой и мягкой, посыпаем ее пряными травками, окропляем соком лимона, апельсина или мандарина, сбрызгиваем слегка растительным маслом и оставляем на полчасика помариноваться. Солить не надо, но обязательно следует добавить немного сахара (если маринуем с лимоном - побольше, если с апельсином-мандарином - поменьше, в зависимости от кислости цитрусового фрукта). Оставшуюся от выжимания цитрусовую шкурку мелко режем и кидаем туда же для пикантности аромата. Почти то же самое с удовольствием съедят и здоровые члены семьи, только для них мяско нужно будет поперчить и добавить раздавленный зубчик чеснока. Замариновавшиеся куски кладем на хорошо нагретую сковородку гриль (сухую, без всякого жира!) и обжариваем до готовности. При этом даже по определению сухая куриная грудка сохраняет сочность и нежность, не образуется вредной поджаристой корочки, эффект румянца дает закарамелизовавшийся сахар. Солят блюдо уже в тарелке по вкусу и желанию (но лучше не солить, лишняя соленость только забивает тонкие пикантные ароматы приправ). Пряные травки можно использовать любые, которые нравятся, но особо хотелось бы обратить внимание на такое растение - ЧАБЕР (не путать с чабрецом, это совсем разные вещи). Чабер в средние века называли "перцем для бедных", потому что он обладает остреньким "перечным" вкусом и ароматом, но не содержит вредной перечной остроты. Я его сама ращу и сушу, но его можно найти в магазинах как самостоятельно, так и в составе разных травяных смесей. Такая смесь, как "Прованские травы", например, специально рекомендуется "для улучшения вкуса и аромата диетических блюд" (там так написано). Хорошо сочетаются с мясом и рыбом и полынные травки, вроде эстрагона, они не только ароматны и прекрасно дополняют вкус, но еще и желчегонные. Точно по такому же принципу готовим говядину или телятину (разрезать на куски поперек волокон, отбить, замариновать, но несколько дольше, чем курятину) и рыбку (ее отбивать, конечно, не надо). Рыбку можно брать в виде готового филе, или ту же горбушу порезать на кусочки в полтора пальца толщиной, а дальше - по тому же принципу.
Блюда из фарша (мясного, куриного, рыбного) лучше готовить в пароварке в виде паровых котлеток или т.н. рулетов. Ну, с паровыми котлетками все и так понятно, а вот рулеты, это, скорее, из американской кухни, и потому не являются рулетами в нашем понимании. Берется фарш, заправляется любыми по желанию травками, туда же добавляют мелко нарезанные овощи (морковка, лук, сельдерей, зеленый горошек - что в доме найдется), вбивают яйцо, заворачивают в конверт из фольги (швы должны быть достаточно высоко вверху, чтобы вкусный сок не утек), отправляют в пароварку где-то на полчасика и потом съедают в теплом или холодном виде с гарниром или без. Гарнир - любые овощи, нарезанные крупными кусочками и сваренные на пару. Вместо соуса можно полить нежирной сметанкой, смешанной с очередными пряными травками.
Совершенно диетические и очень вкусные вторые блюда получаются в духовке, например, рыба. Берем целую рыбку (хорошо получается судак или что-нибудь из лососевых), освобождаем от кишок, чешуи, глаз и жабер, солим, слегка сбрызгиваем лимонным соком (для рыбы это обязательно, отбивает специфический запах и удерживает сок). В брюхо заталкиваем крупно нарезанный лук, морковку, лавровый лист, укроп, петрушку, лимонную корку (все по вкусу и личным пожеланиям), уложив на спинку, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку. Здесь фольгу заворачивают не конвертом, а в виде пирОги, чтобы "нос и корма" вверх торчали. Когда смотрящие вверх скрученные кончики фольги потемнеют, можно вытаскивать, разворачивать и наслаждаться. Опять же, для здоровых членов семьи все то же самое, но добавляется еще перец, а, если рыбка от природы суховата, в брюхо можно положить кусочек сливочного масла.
На гарнир сюда пойдут любые вареные на пару овощи или (особо рекомендую!) специальным образом запеченая картошечка. Берем средней величины картошины, чистим, обсушиваем полотенцем, примерно через полсантиметра надрезаем (не до конца) и укладываем на сухой противень. Очень быстро картошины запекаются, зарумяниваются и становятся похожи на нарезные булочки. Получившаяся хрустящая корочка совершенно не вредная, это закарамелизованные картофельные углеводы, но есть ее очень приятно. Солят уже в тарелке, здоровые люди могут положить на горячую картошечку кусочек сливочного масла или полить сверху растительным (лучше подсолнечным, нерафинированным, которое семечками пахнет).
Если времени совсем нет, а есть очень хочется, совсем простой и быстрый вариант. Берем рыбный стейк, слегка солим, чуть присыпаем сахарком, капаем лимона, туда же всыпаем горсточку каких-нибудь замороженных овощей или просто засыпаем лук и морковку, довольно крупно порезанные, посыпаем опять же пряными травками, суем минут на десять в микроволновку - обед готов!
В общем, принципы понятны. Добавление пряных травок придает диетическим блюдам приятный аромат, а использование в минимальных количествах лимонного (и вообще цитрусового) сока, растительного масла и сахара позволяет образоваться приятной корочке, которая сохраняет сочность, вкус и аромат продукта, диетические блюда в таком случае перестают быть похожими на жеваную бумагу, что характерно для лечебной больничной кухни.
Переходим к хлебу насушному. Дрожжевой хлеб вообще штука не слишком полезная, а при гастрите-холецистите тем более, потому и разрешается его есть только в черством виде, когда дрожжи по большей части уже умерли. Но грызть сухую корочку при и без того раздраженной слизистой неприятно, поэтому стоит обратиться к опыту йогов и прочих адептов здорового питания, которые рекомендуют бездрожжевой хлеб.
Предлагаю мои собственные варианции на тему национальных народных индийских лепешек "чапати". Заводим пресное тесто из муки и воды, в муку добавляем купленных в аптеке или магазине здорового питания отрубей, примерно 10 процентов от объема муки, не больше. Дело в том, что изначально такие лепешки делались из цельнозерновой муки домашнего помола, но Вам надо такую возню, а результат-то получается практически тот же, проверено. Воду лучше брать минеральную, добавляем чуть-чуть соли, немножко (чисто для подрумянивания) сахара, капельку растительного масла для большей эластичности. Тесто получается вроде пельменного, но лучше его делать чуть менее плотным, чтобы легче раскатывалось. Отрезаем кусок теста размером с маленькое аблоко или очень большой грецкий орех и раскатываем в лепешку примерно по диаметру сковородки. Готовую лепешку смазываем растопленным сливочным или растительным (без запаха) маслом и сворачиваем втрое (левый край на серединку, на него правый край), и еще раз втрое (теперь на серединку укладываем открытые верхний и нижний край). Получается прямоугольник слоеного теста в 9 сложений, который опять раскатывается до прежнего размера и испекается на сухой сковородке-гриль с двух сторон, пока не получатся румяные полосочки. Здесь есть маленькая хитрость: лепешку кладем на сковородку, выжидаем полминутки, чтобы она прогрелась и отлипла от сковороды, переворачиваем на другую сторону, жарим до румяности, потом вновь возвращаем на первую сторону. Я лепешку при этом еще и поворачиваю, чтобы узор получился не в полосочку, а в клеточку, тогда они прпекаются лучше, и без риска пригореть. Готовые лепешки похожи не на блины, а на подушки, потому что наше слоеное тесто поднимается, вспучивается, образуя воздушные карманы. Для людей здоровых каждую снятую со сковороды лепешку смазывают растопленным маслом, чтобы аппетитно заблестела, а болящим вполне хватит и того жира, что в прослойке есть. Эти лепешки можно есть с чем угодно, хоть с первым, хоть со вторым, хоть с вареньем или просто так, с чаем, соком, кисельком. На вкус - что-то вроде тонких лавашей, но приятнее и полезнее. На первый взгляд кажется, что слишком много возни, но процесс можно оптимизировать. Раз в неделю заводим много теста, готовим слоеные "конвертики", заворачиваем их в фольгу или пищевую пленку и отправляем в морозилку. При необходимости потребное количество готовых полуфабрикатов вынимаем, слегка размораживаем (пока греется сковородка), испекаем и съедаем. Еще вариант - кукурузные лепешки. Мука пшеничная - мука кукурузная - манка берутся в соотношении 2/2/1, добавляются соль, сахар (соль - как обычно в пресное тесто, сахару в 2-3 раза больше), подливается кефир (базовый рецепт - на 1 кг мучно-манной смеси примерно 300 мл кефира) и замешивается упругое эластичное тесто. Его раскатывают на тонкие полупрозрачные лепешки, которые складывают стопочкой на кондитерскую бумагу (можно взять обычную нежальную писчую бумагу и слегка ее промаслить, чтобы не прилипало). При раскатывании, чтобы тесто не прилипло, используют не муку, а растительное масло (руки, скалку и доску слегка им смазывают). Стопочку готовых лепешек можно спокойно хранить несколько дней в морозилке, при необходимости по нескольку штук вытаскивают и запекают в духовке (можно в режиме гриль, если есть) прямо на бумажке до золотистого цвета, можно на сухой сковородке гриль (тогда бумажку, конечно, отлепляют, когда лепешка уже уложена на сковороду и начала жариться). Мало того, что вкусно, так еще и страшно полезно, особенно при любых проблемах с органами пищеварения и упадке сил. То, что в процессе приготовления пресных лепешек используется масло, не должно Вас пугать: даже на прослойку чапати масла того уходит не слишком много, и не думаю, что Вы их собираетесь сразу по десятку загрызать, так что использованные в процессе приготовления 3-4 ложки топленого масла, растянутые на несколько дней, вполне вписываются в разрешенный набор продуктов.
Что там у нас еще осталось из рекомендованного списка? А, яйца. Вареные нельзя, жареные нельзя, в блюдах они не чувствуются, а белковый омлет - это та еще отрава, по вкусу и консистенции больше напоминает подметку. Как вариант предлагаю омлет паровой. Яйцо взбивается с молоком (как на обычный омлет), можно добавить зелень, немного тертого сыра, выливается в теплостойкую мисочку и ставится в пароварку. Если вы еще не ели парового омлета - попробуйте и оцените! Совершенно другая консистенция, он нежный, пористый, практически не садится при остывании, хотя готовится, конечно, дольше, чем просто на сковородке, но оно того стоит! Да, пока омлет "пароварится", а это может занять минут 15, его нужно несколько раз осторожно перемешать от краев к середине, чтобы равномерно проварилось.
Что там еще предлагают в рацион?
Каши - легко! Используются быстрорастворимые хлопья моментального приготовления, можно брать уже готового "Быстрова". Для вкуса в каши (и, кстати, в любые по желанию овощные пюре) можно добавить сухие сливки, вполне годятся китайские, в которых полностью отсутствуют животные белки и жиры, т.е. продукт чисто растительного происхождения, но сливочный вкус присутствует.
Творог, даже обезжиренный, если его провернуть через блендер, становится вкусным и нежным. С ним хорошо "рифмуются" любые сладкие добавки (фрукты, ягоды, сухофрукты, изюм, мед, ванилин, цедра), кроме шоколада, который при холецистите категорически запрещен. Но можно сделать и пикантный соленый творожок: опять же перемолоть его в блендере, но с добавкой пряных травок, соли, свежего или мороженого болгарского перца.
Уф-ф-ф! Я понимаю - много, тяжко и занудно, но по-любому, это куда приятней больничных харчей! Помнится, меня при моей последней "посадке" в стационар с холециститом попытались накормить ОВОЩНЫМ МОЛОЧНЫМ СУПОМ СО СВЕКЛОЙ И КАПУСТОЙ! Естественно, что мы с моим организмом этого не вынесли и (по блату) сбежали на амбулаторный режим, где и долечивались в гораздо более гуманных условиях. Кстати, Вы обратили внимание, что многие, особенно вторые, блюда имеют вариации и для здоровых людей, так что лечебное питание "на дому" вполне можно организовать с пользой, приятностью, весьма необременительно по временнЫм и финансовым затратам, и не в ущерб остальной семье.
Так что лечитесь на здоровье!
И я с Вами за компанию!

---

Вкусный день календаря

Чем хорош календарь, особенно подкрепленный мощью всемирной паутины? Тем, что в нем всегда найдется место празднику! Помнится, в один погожий позднелетний вечер оказалось, что отечественный праздничный календарь девственно пуст, но беглый взгляд в окошко поисковика опроверг это досадное заблуждение: потомки небоблистающей Аматэрасу вовсю праздновали Всеяпонский день сакэ. Грех было не присоединиться и не отметить этот великий праздник посильным (но не чрезмерным, поскольку Минздрав предупреждает) потреблением пива.
Сегодня, 22 марта, мы лакомимся печеными жаворонками, почитая Сорок великомучеников севастийских и закликая
весну, завтра же нас ждет пятница, самый лучший, самый преКРАСНЫЙ день трудовой недели, знаменующий приход двух законных выходных. И что же сулит нам календарь? Нда, не густо. Хотя, даже если Вы совершенно равнодушны к Всемирной борьбе с туберкулезом, достойно встретить Международный день права на установление истины в отношении грубых нарушений прав человека и достоинства жертв обязано все прогрессивное человечество!
Итак, начинаем подготовку к тяп..., пардон, пятничному пивопитию в ознаменование (см. выше) - солим рыбку по секретному фамильному рецепту.
Берем хорошо промороженную горбушу слегка ее оттаиваем, только чтобы руки не примерзали и ножик не отскакивал, и разделываем на чистое филе. Можно, конечно, просто напластать на куски в два пальца толщиной, но это будет несколько хуже, да и есть неудобно. Пласты недоразмороженного филе щедро, не жалеючи, поливаем растительным маслом (без запаха) и готовим посолочную смесь. В кофемолке или блендере в мелкую пыль размалываем смесь пряностей , но объемной части каждой: лавровый лист, перец душистый горошком (чуть побольше), черный перец (чуть поменьше), гвоздику, кориандр. Далее смешивает соль (лучше крупную), сахар и уксус (только натуральный яблочный или виноградный). Можно вместо уксуса взять лимонный сок. Сахара и уксуса берут одинаковое количество, соли - в зависимости от предпочтений. Если любите рыбку хорошо соленую, соотношение соль/сахар берется 2/1, при равных количествах вкус более пикантный, лично я чаще делаю 1,5/1. Щедрой рукой подсыпаем молотые пряности и перемешивает до состояния кашицы. Промысленные куски рыбы промазываем этой кашицей, укладываем в контейнер и забываем часа на 3-4. Хотя, совсем забыть не получится: во-первых, оно пахнет на весь дом, а, во-вторых, надо куски рыбы несколько раз перевернуть, чтобы образовавшийся рассол распределился равноверно. А когда тягостные часы ожидания останутся позади, режем эту прелесть на ломтики и с восторгом поедаем с черным хлебом, слегка подмаринованным лучком, картошечкой, винегретиком, не забудем и про пивко (ради него, собственно, все и затевалось).
В посоленой таким образом горбуше нет обычной для этой рыбы сухости и жесткости, люди несведующие принимают ее за форель, семгу, т.е. более благородных и дорогих представителей семейства лососевых. Весь фокус заключается в двойной защите: недоразмороженная рыба не успевает пустить сок, покрытая масляной пленкой. Кислота, содержащаяся в посолочной смеси, вызывает денатурацию поверхностных белков, и через эту корочку в рыбку входит именно то количество соли, которое нужно, а вся сочность и нежность остается внутри.
На одну среднекрупную горбушку потребуется по столовой ложкке молотой пряности, соли, сахара и уксуса (соли - по вкусу, - до двух ложек).
Приятного аппетита

---

"Собака - друг человека", жаль, что люди об этом не догадываются

Вообще (если, конечно, это кому-то интересно) тема "Собака в семье", "Собака в городе" - очень серьезная и болезненная, причем не только для собак и их собаководов, но и для неособаченного контингента. Чего только стоит бушевавшая несколько лет назад дискуссия вокруг законопроекта о собаках агрессивных пород, к коему прилагался список этих самых "агрессивных", куда странным образом затесались немецкие боксеры, лабрадоры-ретриверы (во всем мире признанные, как лучшие компаньоны, поводыри и т.п.) и даже сенбернары (по определению - спасатели!). Причем золотистый ретривер в список не вошел, хотя это тот же самый лабрадор, только блондинистый. Вокруг слухов о собачьей угрозе столько мифов, легенд и откровенной дури, что иной раз начинаешь реально бояться за собственного питомца. Я действительно не понимаю, как это собака может сбежать и потеряться или, не приведи Господь, кого-то покусать при нормальном, адекватном, вменяемом хозяине. А все шишки валят на несчастных животин, которые и отбрехаться-то не могут, во избежание...
Да я за своего внука в сто раз спокойнее, когда рядом с ним вот это когтястое и клыкастое, чем когда он один бродит по улицам, полным двуногих прямоходящих монстров.

---

Гавря - нянька

---

Зрелище не для слабонервных

Гаврюша с первого взгляда (или понюха?) назначил внука Тимку своим собственным родным щенком и тут же взялся за его воспитание. Самое веселое было, когда дитенок, передвигавшийся в то время на четырех конечностях, по пути делал лужицу, а Гавря в борьбе за гигиену пытался его отловить и облизать. Сфотографировать эти моменты у нас никак не получилось - все были слишком заняты тем, чтобы не лопнуть со смеху. Чем старательнее Гавря догонял и тыкался холодным носом и колючей мордой ребенку в попку, тем активнее дитенок убегал. Дело, как правило, кончалось тем, что Гавриле надоедало гоняться за этой микробой, он попросту придавливал его лапой к полу и спокойно вылизывал все как полагается. А еще Гавря нюхам чуял, когда у ребенка пучит животик, укладывал ему на брюшка свою тяжелую теплую морду вместо грелки и вылизывал животик в качестве массажа. Между прочим, помогало!

---

На самом деле мы еще красивее

Солнце было слишком яркое, кадры изрядно засветились, поэтому на первом снимке Гавря кажется несколько бледноватым. На самом деле он ярко-рыжий, один в один, в родного дедушку Этторе дель Неттуно, неоднократного интерчемпиона из Москвы. Мы только до ЧР довыставлялись, для более высоких титулов выставочные площадки от нас слишком далеко.
Там в кадре случайно затесался кусок меня, но это вид особо не испортило

---

Вот такой у меня песик!

Это наш Гаврюша, для посторонних - Габриэль Бьюти Сол, во всей красе! Это, насколько я помню, мы сним на "Золоте Кузбасса", там он свою первую САСку получил!
Ринг боксов, как обычно, поставили после ротвейлеров, их, во-первых, как собак нестреляных, а, во-вторых, они все по большей части злобные и малоуправляемые, даже вполне обученные и тренированные выставочные товарищи все равно дергаются, погавкивают и попыкивают. В общем, это вполне закономерно - последние лет 15 ротеров отбирают не за ум или красоту, а исключительно за недоверчивость и агрессивность. Но дело не в этом.
Тут в кадре судья ринга, ее за полчаса до этого ротеры изрядно пуганули, пришлось кое-кого из ринга пинками выгонять, одного даже дисквалифицировали "за агрессивное поведение в ринге" на год. Так что когда она практически сразу после этого лопанулась с Гаврей чуть ли не целоваться, бесстрашно хватая и щупая за все нежные места, руку в пасть запустила, ассистент только тихо ахала. На что судья (умная оказалась тетенька) заявила, что она прекрасно видит, когда собака хорошо воспитана и, соответственно, опасности не представляет.

---

И оно мне надо?

Вот действительно - оно мне надо? Я и в детстве дневников не вела, хотя, по примеру подруг, неоднократно пыталась начать, но бросала это дело уже на середине второй страницы (первая традиционно посвящалась исходным данным и какой-нибудь красивой картинке).
Но уж если дневник все-таки завелся (хороший термин - "завелся", заводятся чаще всего сорняки на грядке или какие-нибудь паразиты в разных частях организма), надо же с ним что-то делать, не пропадать же добру?
Предполагается, что благодарные Читатели, неуклонно переходящие из числа нечаянно забредших в разряд постоянных, будут с трепетом внимать моим откровениям, ловить мои мысли и даже участвовать в спровоцированных мною дискуссиях. Хм-м-м, тут встает вопрос - а откуда они, эти потенциальные и кинетические читатели, узнают, что я у них есть? И что именно я - это то, о чем они всю жизнь мечтали, но стеснялись попросить?
Сей вопрос заслуживает специального исследования, пойду пройдусь, побраконьерю по чужим дневникам, может, набреду на умные мысли...
И, кстати, а куда следует тыкнуть, чтобы мои гениальные мысли "ушли в эфир"? Ладно, "Удача любит смелых", буду тыкать во все подряд.