Вкусный день календаря

[19mam]

Чем хорош календарь, особенно подкрепленный мощью всемирной паутины? Тем, что в нем всегда найдется место празднику! Помнится, в один погожий позднелетний вечер оказалось, что отечественный праздничный календарь девственно пуст, но беглый взгляд в окошко поисковика опроверг это досадное заблуждение: потомки небоблистающей Аматэрасу вовсю праздновали Всеяпонский день сакэ. Грех было не присоединиться и не отметить этот великий праздник посильным (но не чрезмерным, поскольку Минздрав предупреждает) потреблением пива.
Сегодня, 22 марта, мы лакомимся печеными жаворонками, почитая Сорок великомучеников севастийских и закликая
весну, завтра же нас ждет пятница, самый лучший, самый преКРАСНЫЙ день трудовой недели, знаменующий приход двух законных выходных. И что же сулит нам календарь? Нда, не густо. Хотя, даже если Вы совершенно равнодушны к Всемирной борьбе с туберкулезом, достойно встретить Международный день права на установление истины в отношении грубых нарушений прав человека и достоинства жертв обязано все прогрессивное человечество!
Итак, начинаем подготовку к тяп..., пардон, пятничному пивопитию в ознаменование (см. выше) - солим рыбку по секретному фамильному рецепту.
Берем хорошо промороженную горбушу слегка ее оттаиваем, только чтобы руки не примерзали и ножик не отскакивал, и разделываем на чистое филе. Можно, конечно, просто напластать на куски в два пальца толщиной, но это будет несколько хуже, да и есть неудобно. Пласты недоразмороженного филе щедро, не жалеючи, поливаем растительным маслом (без запаха) и готовим посолочную смесь. В кофемолке или блендере в мелкую пыль размалываем смесь пряностей , но объемной части каждой: лавровый лист, перец душистый горошком (чуть побольше), черный перец (чуть поменьше), гвоздику, кориандр. Далее смешивает соль (лучше крупную), сахар и уксус (только натуральный яблочный или виноградный). Можно вместо уксуса взять лимонный сок. Сахара и уксуса берут одинаковое количество, соли - в зависимости от предпочтений. Если любите рыбку хорошо соленую, соотношение соль/сахар берется 2/1, при равных количествах вкус более пикантный, лично я чаще делаю 1,5/1. Щедрой рукой подсыпаем молотые пряности и перемешивает до состояния кашицы. Промысленные куски рыбы промазываем этой кашицей, укладываем в контейнер и забываем часа на 3-4. Хотя, совсем забыть не получится: во-первых, оно пахнет на весь дом, а, во-вторых, надо куски рыбы несколько раз перевернуть, чтобы образовавшийся рассол распределился равноверно. А когда тягостные часы ожидания останутся позади, режем эту прелесть на ломтики и с восторгом поедаем с черным хлебом, слегка подмаринованным лучком, картошечкой, винегретиком, не забудем и про пивко (ради него, собственно, все и затевалось).
В посоленой таким образом горбуше нет обычной для этой рыбы сухости и жесткости, люди несведующие принимают ее за форель, семгу, т.е. более благородных и дорогих представителей семейства лососевых. Весь фокус заключается в двойной защите: недоразмороженная рыба не успевает пустить сок, покрытая масляной пленкой. Кислота, содержащаяся в посолочной смеси, вызывает денатурацию поверхностных белков, и через эту корочку в рыбку входит именно то количество соли, которое нужно, а вся сочность и нежность остается внутри.
На одну среднекрупную горбушку потребуется по столовой ложкке молотой пряности, соли, сахара и уксуса (соли - по вкусу, - до двух ложек).
Приятного аппетита

Comments

[19mam]

В общем-то, рецепт - это скорее повод, просто я хотела выяснить, получится ли у меня свернуть текст (я старательно учусь). Хотя рыбка действительно вкусненькая, с любого стола первой улетает, так что я ее смело рекомендую.

[July822]

19mam, у тебя получилось)) и, блин, опять вкусно!)))))))))
И ваще...у меня же щас строгая диета по причине холецистита (5й стол)- почти тот же пост! - а ты меня искушаешь, ай-яй-яй)) Стыдно!

кстати, текст замечательный, прямо жаль, что пропадает втуне. Очень легко и с задором написанный. его бы куда-никуда пристроить
Следующий этап, как я понимаю - рбота над форматированием текста? тег "море" ты уже изучила. Теперь пробуй букафки слева. B - это выделить жирным
I - курсив
Дальше- умная, сама догадаешься))

[floaty1]

Это еще называется кат. Свернуть - "спрятать под катом"

[July822]

floaty1, да, какт, от слова to cut - урезать))

[19mam]

July822, С форматированием текста я все поняла, после того, как уяснила, что в черновике видна только кодировка, а результат появляется уже только после отправки текста. Единственное, что я как-то привыкла к горячим клавишам, а панелькой обычно не пользуюсь, но здесь уж такие порядки, придется привыкать.
Насчет диеты - я сама холециститчик с почти сорокалетним стажем. Эта рыбка для печени как раз не самое страшное (если без пива, но с картошечкой), особенно, если из смеси пряностей убрать черный перец, это она для почек абсолютно смертельна (остановиться, пока все не съешь, практически невозможно, так что соли, хошь-не-хошь, а перебираешь с избытком). Так что немножко - можно. А при обострении холецистита попробуйте морковно-свекольный сок утром натощак (сначала преимущественно морковный, свекла добавляется постепенно, чтобы через недельку довести соотношение до 1/1). Оказывает легкое, ненавязчивое очищающе-послабляюще-желчегонное действие, тем самым несколько снимается воспаление и облегчается неизбежный вторичный гастрит. Начинать со стакана, а там - сколько душа примет. Лечитесь и больше не болейте!!!
В смысле текста и стиля: у меня таких текстов (некоторая сознательная архаика + немного стеба + игра словами и игра в слова и т.п.) - километрами. Я три года в газете веду огородную страничку под псевдОнимом Грядкина-Чайникова, кулинарно-диетическую - как М.Грицацуева, и все примерно с таком же информационно-юмористическом стиле. Мне недавно сказали, что есть товарищи, которые подшивку собирают и по ней свои грядки культивируют, поскольку, в отличие от официальных академических справочников, такое легкое чтиво лучше воспринимается и запоминается. Если это куда-то можно пристроить - мне не жалко, только я не знаю - куда, пока только подписчики газеты да друзья-родня-знамомые радуются.

[July822]

19mam,

у меня таких текстов (некоторая сознательная архаика + немного стеба + игра словами и игра в слова и т.п.) - километрами

Ну я примерно так и представляла, чувствуется почерк авторский))

Насчёт холецистита, он для меня в новинку. Всегда полагала, что у меня мой "родной" гастрит, его с декабря и лечила, а оказалось, что запустила желчный(( Пока не стало давить под ребро и сама не позеленела, не догадалась к гастроэнтерологу - я же в больницу десятилетиями не хожу(( Благо, мои работодатели-немцы настаивают на ДМС, вот оно и пригодилось. Сделали УЗИ, оказалось огромный желчный. Да ещё и гемоглобин возле 100, так что ...сейчас пытаюсь восстановиться. А я-то думала чё эт я еле ноги таскаю(( Свои главки из себя через силу выдавливаю когда рабочая неделя, а в выхи не успеваю накопить силы- маловато времени.


Насчёт такого чтива, мне кажется, надо собрать статейки в брошюру хотя бы и в какое-нить издательство популярное предложить. Это же не моя Металлика или Анджело - всё пристойно-культурно. Мне кажется, с руками оторвут. Но я могу ошибаться, ибо сама не в теме.